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Receta de Salmorejo cordobés

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Puntuación: 4.5
por 4 personas

  • Salmorejo cordobés

El salmorejo es un plato muy económico y sencillo de preparar. Se ha convertido en un plato típico del verano no sólo por su delicioso sabor sino también por su valor nutritivo.

Ingredientes de Salmorejo cordobés

  • 1 kg de tomates maduros.
  • 240 gr de pan, preferiblemente del día anterior.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 huevos cocidos.
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • 40 ml de vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • Virutas de jamóm.
comensales 6 personas

comensales

6 personas

tiempo de preparación - 20 minutos

tiempo de preparación

20 minutos

dificultad - facil

dificultad

facil

Como cocinar Salmorejo cordobés

  • 1

    En un cazo, ponemos a cocer los huevos, unos 10 minutos desde que el agua empieza a hervir.

  • 2

    Lavamos los tomates, le quitamos la parte dura y los cortamos. Los metemos en un bol y batimos con la batidora hasta que estén bien triturados. También podemos usar la picadora. Después, pasamos por un chino para quitar el exceso de piel y de pepitas.

  • 3

    El pan lo troceamos y lo añadimos a los tomates dejándolo un rato para que se ablande. Después batimos el pan junto con el ajo, aceite, sal, vinagre y el tomate. Tenemos que batirlo muy bien para que la textura sea suave y no nos encontremos trozos.

  • 4

    Una vez terminado, repartimos en cazuelas y troceamos por encima el huevo duro y un poco de jamón serrano.

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1 comentarios en la receta de Salmorejo cordobés

Manuel Guadaño

Manuel Guadaño - 19 de Julio de 2013

Yo lo hago igual pero... Bato todos los ingredientes salvo el aceite que lo añado al final, una vez todo batidom triturado y colado. Echo el aceite en un bol y, sobre el aceite, la pasta ttriturada y lo bato con una batidora de brazo, sin moverla del fondo, como si fuese una mayonesa. El aceite emulsiona dando una textura más untosa y agradable.

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