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Receta de Fabada Asturiana

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Puntuación: 3.5
por 5 personas

  • Fabada Asturiana

Si te gustan las comidas caseras, tradicionales y para comer con cucharas, entonces estas fabadas asturianas van a ser a partir de ahora tu plato favorito. Ideal para comer en estos días de lluvia y de frío.

Ingredientes de Fabada Asturiana

  • ½ kilogramos de fabes secas
  • ½ chorizo
  • ½ morcilla
  • tocino
  • lacón asturiano
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • Agua
  • Sal
comensales 4 personas

comensales

4 personas

tiempo de preparación - 45 minutos

tiempo de preparación

45 minutos

dificultad - facil

dificultad

facil

Como cocinar Fabada Asturiana

  • 1

    Ponemos las fabes en agua un día antes, en un recipiente con abundante agua, para que no absorban todo el agua y así se queden duras.

  • 2

    Un día después de haberlas puesto en agua, las ponemos en una olla exprés (más rápido que las tradicionales, opcional) con agua hirviendo, una pizca de sal, una cebolla pelada y entera y un diente de ajo. Cuando comiencen a hacer espuma, la quitamos y añadimos el tocino, es entonces cuando hacemos lo que en Asturias llaman “asusta les fabes”, esto es, incorporar cada 10-15 minutos vasos de agua fría para que las fabes dejen de cocer durante unos instante.

  • 3

    Añadimos el resto de los ingredientes (el chorizo, la morcilla y sobre todo el lacón asturiano) y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos, añadiendo el vaso de agua de vez en cuando y removemos también de vez en cuando para que no se peguen.

  • 4

    Retiramos las fabes de la olla y las servimos en platos hondos o de sopas y calientes

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