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Receta de Cupcakes de Tortilla de Patatas

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por 6 personas

  • Cupcakes de Tortilla de Patatas

Esta receta empieza a rondar mi cabeza cuando nos ponen un reto de tortilla de patatas, se me ocurrió hacer este plato, aunque no sabía muy bien cómo lo iba a hacer y qué echarle para que saliera bien, pero lo que tenía claro era que debía llevar patatas y huevo.

Ingredientes de Cupcakes de Tortilla de Patatas

  • 400 gr. de patatas.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
  • 1 trozo de puerro.
  • 1 trozo de pimiento verde.
  • 2 cucharitas de maicena.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 4 huevos.
  • sal, aceite.
  • 12 moldes de cupcakes.
comensales 4 personas

comensales

4 personas

tiempo de preparación - 40 minutos

tiempo de preparación

40 minutos

dificultad - facil

dificultad

facil

Como cocinar Cupcakes de Tortilla de Patatas

  • 1

    Cocemos las patatas, puede ser tanto en una cazuela con agua caliente y una pizca de sal, como en el microondas con un poco de sal y envueltas en papel film. Mientras tanto, freímos, a fuego muy suave, la cebolla, el puerro y el pimiento, todos cortados en trozos muy pequeños. Tiene que quedar muy tierno y sin color oscuro.

  • 2

    Machacamos las patatas con un tenedor hasta hacerlas pure, añadimos la mezcla anterior pochada y un chorro de aceite. Por otro lado, en un vaso con leche, añadimos la maicena, la levadura y una pizca de sal, mezclamos todo bien, hasta que se deshaga la maicena y se incorpora a las patatas

  • 3

    Batimos con la batidora 3 o 4 huevos, dependiendo de su tamaño, hasta que dupliquemos su tamaño y lo incorporamos a las patatas y se mezcla todo muy bien. Por último, se echa en los moldes untados con un poco de aceite o mantequilla, llenando todo el molde, ya que no sube casi nada y se mete en el horno a 175º C durante 20 minutos o hasta que estén hechos. Podemos ponerle unos tomates cherry para adornar y con una cervecita queda espectacular.

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1 comentarios en la receta de Cupcakes de Tortilla de Patatas

elena tenías

elena tenías - 19 de Octubre de 2013

Estoy deseando tener una cena para sorprender con esta receta tan sencilla y tan deliciosa

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