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Receta de Chipirones con Romesco

en Pescados por

Puntuación: 3
por 3 personas

  • Chipirones con Romesco

Los chipirones tienen una carne más blanda que cualquiera de las demás clases de calamares. Ponles una salsa y tendrás un plato de chuparte los dedos.

Ingredientes de Chipirones con Romesco

  • 1 kilo de chipirones limpios
  • 4 ñoras
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 20 gramos de avellanas tostadas
  • 50 gramos de rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso de fumet de pescado
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
comensales 4 personas

comensales

4 personas

tiempo de preparación - 20 minutos

tiempo de preparación

20 minutos

dificultad - facil

dificultad

facil

Como cocinar Chipirones con Romesco

  • 1

    En una olla, cazuela o sartén grande, con fondo grueso, ponemos un buen chorro de aceite y freímos las ñoras, evitando que se quemen.

  • 2

    Una vez fritas, le quitamos la cola y las semillas. Las ponemos en las ponemos en el vaso de la trituradora. En el mismo aceite freímos las rebanadas pan y también las echamos en el vaso de la trituradora.

  • 3

    Salamos los chipirones y los freímos en el mismo aceite que hemos utilizando antes. Cuando estén hechos los retiramos.

  • 4

    Picamos muy pequeñito los tomates y los echamos en el aceite anterior, dejamos que se fría, cuando hayan perdido el agua, agregamos a la cazuela los chipirones y el fumet.

  • 5

    Dejamos que se cuezan durante unos 5 minutos, añadimos la picada, el agua y el vinagre. Removemos bien y a los 5 o 10 minutos catamos y rectificamos de sal si es preciso.

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