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Receta de Callos a la Madrileña

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por 8 personas

  • Callos a la Madrileña

¿Eres de aquellas personas que se apasiona por los guisos típicos? Entonces este plato de callos a la madrileña, va a ser tu preferido. Este plato típico de Madrid es ideal para estos días de frío y en los cuales solo nos apetece comer cosas calientes y deliciosas.

Ingredientes de Callos a la Madrileña

  • 1 kilo de Callos
  • 100 gramos de Jamón serrano
  • 1 Morcilla
  • 1 Tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 Manita de ternera
  • 1 Chorizo
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de harina
  • 1 guindilla
  • Perejil
  • Azafrán
comensales 4 personas

comensales

4 personas

tiempo de preparación - 60 minutos

tiempo de preparación

60 minutos

dificultad - media

dificultad

media

Como cocinar Callos a la Madrileña

  • 1

    En una cazuela con agua hirviendo ponemos los callos y ½ de la manita de cerdo, lavados previamente y los cocemos alrededor de 2 horas o hasta que estén tiernos. Escurrir cuando estén cocidos.

  • 2

    Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite, doramos las cebollas y añadimos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños. A continuación, incorporamos la harina, dando unas vueltas para sofreírlo bien y un poco de la cocedura anterior.

  • 3

    Por último, ponemos el sofrito de la sartén dentro de la cazuela y añadimos el jamón, el chorizo y la morcilla, por este orden y cortados en trozos pequeños, una hoja de laurel y el machado (con ajos, sal, perejil y azafrán). Cuando estén todos los ingredientes dentro de la cazuela, tapamos y continuamos la cocedura durante media hora más o hasta que el caldo esté espeso.

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