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Receta de Berenjenas rellenas

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Puntuación: 3.5
por 10 personas

  • Berenjenas rellenas

¿Ya pensó en juntar los mejores productos naturales y hacer una deliciosa receta? Nosotros le proponemos estas berenjenas rellenas de atún, con lo mejor de la huerta y un toque especial de queso parmesano, porque nosotros pensamos en ti.

Ingredientes de Berenjenas rellenas

  • 4 berenjenas grandes
  • 3 pimientos
  • 1⁄2 cebolla
  • 3 tomates medianos
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • Tomate frito
  • Salsa tabasco o Salsa brava
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida
  • Queso rallado sin lactosa
comensales 4 personas

comensales

4 personas

tiempo de preparación - 30 minutos

tiempo de preparación

30 minutos

dificultad - facil

dificultad

facil

Como cocinar Berenjenas rellenas

  • 1

    Lavamos las berenjenas y las cortamos en dos mitades. Echamos un chorrito de aceite y las introducimos en el horno a 200º C durante 15-20 minutos. En una sartén grande añadimos un chorreón de aceite para cubrir la base y freímos dos dientes de ajos cortados muy finos. A continuación, lavamos la verdura y la cortamos en trozos pequeños. Cuando los ajos estén dorados, añadimos la cebolla y los pimientos y sofreímos todo junto. Después añadimos el tomate natural troceado y continuamos a sofreír las verduras durante 8-10 minutos, rectificando con una pizca de sal y de pimienta negra.

  • 2

    Cuando saquemos las berenjenas del horno, dejamos enfriar y extraemos la pulpa de las berenjenas, con atención de no romper la cascara, porque nos servirá de recipiente alimenticio. Cortamos la pulpa en trozos pequeños y lo añadimos al sofrito anterior. A continuación, añadimos las latas de atún, un chorro de tomate y aconsejamos unas gotas de tabasco, para dar más intensidad al plato. Damos unas vueltas al sofrito durante 2-3 minutos y retiramos del fuego.

  • 3

    Rellenamos las berenjenas con el sofrito y añadimos un poco de queso rallado por encima de ellas, metiéndolas en el horno para gratinar durante varios minutos y sirviéndolas calientes.

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