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Receta de Bacalao a la vizcaína

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por 7 personas

  • Bacalao a la vizcaína

La mejor manera de comer una comida tradicional vasca sin visitar el País Vasco, de forma fácil y económica se llama bacalao a la vizcaína, ideal para cualquier época del año.

Ingredientes de Bacalao a la vizcaína

  • 8 trozos de lomo de bacalao desalado
  • 3 dl. de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 750 gr de cebollas rojas
  • 750 gr. de tomates
  • 2-3 pimientos morrones
  • 2-3 pimientos choriceros secos
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • Sal
comensales 4 personas

comensales

4 personas

tiempo de preparación - 50 minutos

tiempo de preparación

50 minutos

dificultad - facil

dificultad

facil

Como cocinar Bacalao a la vizcaína

  • 1

    Desalamos el bacalao (durante 48 horas anteriores a su preparación, cambiando el agua entre 3-4 veces). Una vez desalado, escamamos y le quitamos las espinas al bacalao.

  • 2

    En una olla, ponemos un chorro de aceite, los ajos troceados a la mitad y las cebollas cortadas en julianas, hasta que ambas obtengan un color dorado. Cuando ya estén doradas, añadimos los tomates, pelados y picados (dejando un poco para el siguiente paso) y sofreímos todo bien a fuego lento.

  • 3

    En una sartén freímos un poco de cebolla picada (que dejamos sin poner anteriormente), el resto del tomate picado, los pimientos (lavados anteriormente) y las rebanadas de pan, dejándolo cocer durante unos minutos y pasándolo luego por el pasapurés. Añadimos esta salsa a la olla y mezclamos todo bien.

  • 4

    En otra cazuela ponemos un chorro grande de aceite y el resto de los ajos, cortados en láminas y cuando estén dorados introducimos los lomos de bacalao con la piel para arriba. Hay que tener en cuenta que el bacalao debe cocerse y nunca freírse.

  • 5

    Por último, en una fuente (preferentemente de barro), ponemos la salsa en el fondo, los lomos de bacalao sobre ella y los cubrimos con el resto de la salsa y lo metemos en el horno, durante 7-8 minutos. Servimos caliente

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